Составитель: М Чухрай Сборник содержит рецептуры на плодоовощную продукцию по всему ассортименту, который является реальным воплощением достижений современной пищевой промышленности и имеющему практичбяяыйеское применение в производстве, что подтверждается покупательским спросом Сборник является обязательным для всех пищевых предприятий, занятых переработкой плодов и овощей, независимо от форм собственности, систем и ведомств.