В книге даются советы, как правильно приготовить то или иное диетическое блюдо, уменьшить потери питательных веществ при холодной и тепловой обработке продуктов, а также приводятся рекомендации по составлению бяяыименю и заготовке продуктов впрок Характеристики лечебных диет построены в соответствии с данными клиники лечебного питания Института питания Академии медицинских наук На каждую диету разработано примерное недельное меню с широким ассортиментом блюд Для удобства польвмеапзования к книге прилагается сравнительная таблица веса и мер различных продуктов, а также дается объяснение некоторых кулинарных терминов Автор Иван Ганецкий.